1 de marzo de 2017

Historia De Brabandere


Adolphe De Brabandere, agricultor, solicitó en 1894 un permiso de obra al ayuntamiento del pueblo flamenco de Bavikhove para la construcción de un edificio para elaborar cerveza, y así combinar, como tantos otros, ambas actividades.

Uno de sus hijos, Joseph, como la mayoría de los agricultores de la época, había aprendido el oficio en dos cervecerías cercanas, se encargó de elaborar la cerveza. Los ingresos de la parte agrícola les permitieron pasar los duros años iniciales. El número de cervecerías había descendido en Bélgica como consecuencia del estilo Pilsner, Joseph supo adaptarse a esta circunstancia y se convirtió en el fabricante de cerveza Pilsner más importante de la región.

Poco a poco Joseph se independizó de su padre, construyendo su propia casa al lado de la cervecería y casándose con la hija de otro cervecero.

En 1914, como en tantas otras fábricas, los alemanes confiscaron el cobre de los equipos obligándoles al cierre. Superado esto, la Segunda Guerra Mundial  supuso una nueva amenaza para los equipos. Su esposa Gabrielle fue capaz de convencer alos alemanes para que no desmantelasen de nuevo la fábrica.

Esta quedo viuda muy pronto con 6 hijos (ninguno de suficiente edad para llevar el negocio), pero con ayuda de su propia familia aguantó hasta que sus dos hijos mayores pudieron hacerse cargo de una producción de aproximadamente 5.000 Hl/año.

A partir de los años 50 comenzó una época de fuerte crecimiento con las cervezas pils de su propia marca : “Bavik”.

Hoy en día, dirigida por Ignacio De Brabandere y su hijo Albert, Brouwerij De Brabandere es la cervecería más grande de Flandes Occidental, una producción de casi 200.000 Hl. La cervecería cambió el nombre de la fábrica en 2014 poniendo el apellido familiar.

La cervecería De Brabandere elabora una amplia gama de cervezas: la pils “Bavik”, la cerveza de trigo “Wittekerke” y una gama de cervezas especiales bajo el nombre Petrus : Petrus Aged Pale Ale, Petrus Oud Bruin, Petrus Aged Red y Petrus 50/50. Con la incorporación de la cerveza Kwaremont han conseguido una linea de cervezas más que respetable.

Kwaremont (Alc. 6,6%)


Cerveza artesanal belga, de 6,6% de alcohol, de alta fermentación.

Kwaremont homenajea con su nombre al repecho Oude Kwaremont, consta de 2200 m de los cuales, los últimos 1600 m son de adoquines. Junto a Kluisberg, en las Ardenas flamencas, paso regular de las clásicas ciclistas de primavera.

De color dorado brillante con espuma blanca y generosa de alta retención.

Ligera y fresca con aroma a levadura belga con notas de especias y reminiscencias afrutadas.
Sabor equilibrado con predominio dulce de la malta y agradables sensaciones de caramelo con final ligeramente amargo.

Refrescante y reconstituyente después de hacer ejercicio o como aperitivo. Se puede acompañar con quesos suaves, ensaladas o pescado blanco.

8 de febrero de 2017

Oskar Blues Ten Fidy (Alc. 10,5%)

Cerveza artesanal americana inspirada en las stout irlandesas, de 10,5 % de alcohol y 65 IBU´s, de alta fermentación.

Oskar Blues Ten Fidy es titánica, robusta, viscosa e imperial. Tiene un color negro profundo con espuma espesa, consistente y cremosa de alta durabilidad.

Aromas de caramelo, brownie de chocolate y café, sensación de ron oscuro y frutos secos.

Cremoso sabor dulce de caramelo y café, chocolate, notas de malta, regaliz y vainilla con final tostado y amargo.

Oskar Blues Throwback IPA (Alc. 4,9%)

Cerveza artesanal americana de 4,9 % de alcohol y 35 IBU´s, de alta fermentación.

Oskar Blues Pinner Throwback IPA tiene un color dorado brillante con delicada espuma de retención media-alta.

Aromas de piña y cítricos de mandarina con notas especiadas y galletas.

Sabor audaz a lúpulo de fruta tropical y cítricos, se aprecia un fondo de bizcocho y pan tostado con acabado limpio y fresco amargor.

Oskar Blues Pinner Passion Fruit (Alc. 4,9%)

Cerveza artesanal americana de 4,9 % de alcohol y 40 IBU´s, de alta fermentación.

Oskar Blues Pinner Passion Fruit tiene un color dorado con cremosa espuma de retención media-alta.

Potente aromas a fruta de la pasión, piña, cítricos, melocotón con notas de hierba y pino.

Sabor fresco de la fruta de la pasión, sensación cítrica de limón y pomelo, toque sutil dulce de la malta con final ligero, refrescante y leve amargor.

Oskar Blues Old Chub (Alc. 8%)

Cerveza artesanal americana inspirada en las Scotch Ale, de 8 % de alcohol y 25 IBU´s, de alta fermentación.

Oskar Blues Old Chub tiene un color ámbar intenso con espuma de buena retención.

Aromas a malta tostada, algo de chocolate y caramelo con un fondo de humo y fruta oscura.

Sabor dulce, ligero con notas amargas bien equilibradas. Como en el aroma se aprecia fruta oscura y humo, sutil sensación de pan y galletas con final ligeramente amargo.

Oskar Blues Death by Coconut (Alc 6,5%)

Cerveza artesanal americana inspirada en las porter irlandesas, de 6,5 % de alcohol y 25 IBU´s, de alta fermentación.

Oskar Blues Death by Coconut tiene un color negro intenso con generosa espuma espesa de permanencia alta.

Fuerte sensación aromática de coco con recuerdos de café molido, cacao y azúcar moreno.

Sabor intenso a cacao con notas semi-dulces por la carga de chocolate oscuro y la malta caramelo que la alejan del estilo porter tradicional con perfecta integración del coco en el acabado.

27 de septiembre de 2016

Oskar Blues IPA (Alc. 6,4%)


Cerveza artesanal americana, de 6,4 % de alcohol y 70 IBU´s, de alta fermentación.

Oskar Blues IPA es rubia pajiza con espuma blanca, consistente de gran duración.

Aroma a fruta tropical, pino y cítricos.

Sabor amargo fuerte con hierba, resina, cítricos y fruta tropical que recuerdan a fruta de la pasión y piña con final largo y seco.

Combina con comida picante, aves de corral o salmón.

Oskar Blues Dale´s Pale Ale (Alc.6,5%)


Cerveza artesanal americana, de 6,5 % de alcohol y 65 IBU´s, de alta fermentación.

Oskar Blues Dale´s Pale Ale, aclamada desde su nacimiento en 2002, fue declarada como “Pale Ale puntera en EEUU” por el prestigioso New York Times y sorprende por la calidad que ofrece en lata.

Sensación aromática de cítricos con una base maltosa y de pan tostado.

Redondeada y equilibrada con notas de pomelo y nectarina complementadas con galleta y pan.

Cerveza perfecta para hamburguesas, así como una comida más ligera, como sushi y ensaladas verdes. Quesos como parmesano, camembert, edam o feta.

12 de septiembre de 2016

Trooper Red´N´Black (Alc. 6,8%)


Cerveza inglesa, 6,8% de alcohol, de alta fermentación.

Trooper Red´n´Black es el nuevo diseño de Bruce Dickinson inspirada en las recetas originales de las porter de 1850. Lleva el nombre de “The Red and the Black”, una de las canciones del álbum “The Book of Sould” tan aclamado por la crítica en todo el mundo.

Tiene un color negro con tonalidades rojas que inspira a su propio nombre, desarrollando una espuma cremosa, espesa y de gran duración.

Aromas a malta tostada y chocolate con presencia de caramelo.

Sabor tostado con notas de fruta negra y regaliz con final ligeramente dulce.

18 de junio de 2016

Trooper 666 (Alc. 6,6%)


Cerveza inglesa, de 6,6% de alcohol, de alta fermentación.

Trooper 666 es una edición limitada de su exitosa Trooper. Tiene un color ámbar con espuma blanca esponjosa, compacta de retención media.

Aroma a malta con ligeras notas de lúpulo.

Sabor dulce, caramelo y pan con presencia de matices cítricos con final fresco, amargo y ligeramente seco.

27 de mayo de 2016

Trooper lata (4,7% Alc)


Cerveza inglesa de 4,7% de alcohol, de alta fermentación.

La Trooper de Iron Maiden, cuyo promotor de su elaboración ha sido Bruce Dickinson el vocalista de este mítico grupo, presenta un profundo color ámbar claro con espuma blanca de duración media.

Tiene un elegante carácter  aromático de  malta y lúpulo.

En el sabor se aprecia, como una buena Pale Ale inglesa, la malta, con un ligero predominio de los lúpulos usados, Bobec, Goldings y Cascade, que le confieren unas notas cítricas suaves muy agradables.

Spencer historia


El 21 de marzo de 1950, día de San Benito, el monasterio de Nuestra Señora del Valle en Lonsdale, Rhode Island fue arrasada por un incendio devastador. El ala principal fue destruido; la iglesia fue declarada estructuralmente defectuosa y tenía que ser demolida.

La comunidad de 140 monjes se había quedado físicamente en la calle.

En 1949, los monjes habían comprado una propiedad agrícola en Spencer (Massachusetts) ya que la población de Rhode Island había aumentado considerablemente y la soledad de su entorno estaba en peligro. El incendio solamente aceleró los planes de mudanza de la comunidad.

Una vez en Massachusets trabajaron el negocio lechero hasta que resultó demasiado costoso de mantener y en la década de los 60 comenzaron a criar ganado de carne, antes de pasar a la cría de cerdos y la cosecha de heno. En la última parte del siglo XX también se dedicaron a la producción de mermelada y la jalea, por lo que alquilaron parte de sus tierras a agricultores locales.

 El Padre Isaac Keeley, director de Spencer Brewery, fue el precursor de la elaboración de cerveza en el monasterio. En el año 2000 se dieron cuenta que sus gastos eran demasiado altos y necesitaban una forma nueva y más sostenible para mantener la forma de vida de la comunidad. Con la principal fuente de ingresos en declive, la idea de elaborar cerveza fue aprobada y se encargó a los cerveceros artesanales Dann y Martha Paquette, de Pretty Things de Somerville Beer & Ale, el proyecto de elaboración. Un lote de cerveza, regalo de Navidad para la junta de asesores, sirvió para convencer la comunidad y tomar la decisión para llevar adelante la construcción de la fábrica de cerveza.

La cultura trapense, sinónimo de gran calidad, obligó a los monjes de Spencer a viajar a Bélgica varias veces para recabar información. Su primera parada fue Westmalle para, posteriormente, visitar uno a uno y terminar en Westvleteren dando fin a su primer viaje. Al final de su segundo viaje volvieron seguros de haber trazado un plan realista para la elaboración de cerveza, siguiendo la tradición monástica trapense.

El ingeniero belga Hubert de Halleux, Master en ciencias de la cerveza, fue el encargado de poner en marcha el proyecto. El reto era importante: los monjes querían una cerveza parecida a las trapenses tradicionales pero con ingredientes exclusivos de America del Norte. Después de 24 pruebas se había ajustado el aroma y el color pero el sabor no estaba conseguido del todo. Finalmente, mejorada esta faceta, presentaron su cerveza en la reunión de la Asociación Internacional Trapense y recibieron la aprobación para llevar el hexágono de Authentic Trappist Product en su etiqueta.

La cervecería es “state of the art” (no solamente funcional, sino también una joya en plan arquitectónico) y casi totalmente automatizada, por lo que requiere poca mano de obra durante el proceso de elaboración, no así en el embotellado y envasado. En estas tareas trabajan el padre Isaac y otros dos monjes, cada uno pasó seis meses en Bélgica, con la ayuda del maestro cervecero Larry Littlehale, formado en Alemania, y cuatro trabajadores laicos que se encargan de la logística y el embalaje.

Spencer IPA (7,2%)

Cerveza estadounidense de denominación trapense, de 7,2% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Spencer IPA está inspirada en las cervezas artesanales de EEUU con una carga generosa de lúpulos nacionales. Tiene un color dorado ligeramente turbio con espuma blanca y esponjosa de duración media-alta.

Aromas ligeramente dulces de miel y caramelo, se aprecia fruta tropical con sensación floral y presencia de levadura.

Sabor a malta caramelo y pan con leves notas florales y de fruta tropical que desembocan en un final amargo y astringente.

Spencer Imperial Stout (8,7% Alc)


Cerveza estadounidense con denominación trapense, de 8,7% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Spencer Imperial Stout está inspirada en las tradicionales cervezas imperial stout anglo-rusas. De color negro profundo y delicada espuma de gran permanencia.

En el aroma, la malta tostada transmite evidentes notas de café, chocolate y notas de caramelo. Tambien se pueden apreciar pasas y pimienta.

Sabor redondo, intenso, robusto y dulce con leve sensación tostada minimamente picante. Sutil presencia de regaliz, fruta madura oscura y chocolate negro que se hace más evidente según coge temperatura. El final es algo amargo y seco.

15 de marzo de 2016

Spencer Trappist Ale (Alc. 6,5%)



Cerveza estadounidense con denominación trapense, de 6,5 % de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Spencer es la primera y única cerveza trapense estadounidense. Inspirada en las cervezas artesanales trapenses de refectorio. Spencer tiene un color ámbar claro con espuma blanca, compacta y generosa de duración alta.

Aroma a levadura y malta con notas de fruta (manzana, durazno), especias como clavo de olor y pimienta.

Sabor ligeramente dulce con recuerdos de fruta, especias y flores con sensación seca y final de suave amargor.

Spencer Holiday Ale (Alc. 9%)


Cerveza estadounidense con denominación trapense, de 9 % de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Spencer Holiday Ale está inspirada en las cervezas belgas de Navidad. Tiene un color ámbar oscuro con reflejos rojizos. La espuma es delicada, esponjosa de permanencia alta.

Aroma dulce muy complejo, sensación picante de las especias como clavo y nuez moscada. Notas de pastel de frutas y una delicada calidez alcohólica.

Sabor acaramelado de la malta con influencias tostadas, clara presencia de frutas oscuras, higos y frutos secos. Las especias están presentes en el sabor así como la sensacón cálida del alcohol.

7 de marzo de 2016

Weihenstephan 1516 (Alc. 5,6%)


Fundada en 1040, la Cervecería Estatal Bávara de Weihenstephan es la cervecería en activo más antigua del mundo.

Su maestro cervecero ha creado una cerveza especial para conmemorar el 500 aniversario de la Ley de Pureza bávara, la ley alimentícia más antigua del mundo.

“Weihenstephan 1516” está elaborada según una receta tradicional, usando solamente  ingredientes locales y madurada en sus históricos sótanos.

En el primer sorbo, esta Kellerbier, de 5,6% de alcohol, turbia natural y de color ámbar, revela un poco de caramelo. Su aroma fresco y frutal se deben a los lúpulos empleados acompañado de un agradable  amargor. En combinación con un buen  equilibrio de malta esta cerveza, sumamente suave y delicada, ha sido creada para agradar tanto  el paladar como la mente.

29 de febrero de 2016

Historia Le Fort


En 1854, en la ciudad de Kortrijk, Felix Verscheure funda Brasserie LeFort. A su muerte, en 1911, y tras la muerte prematura de sus hija y su yerno, hereda, su nieta, Marguerite Vandamme.

Esta, estaba casada, desde 1898, con Omer Van der Ghinste dueño de la Brouwerij Vander Ghinste. Esto une para siempre las dos cervecerías y deciden trasladar la producción de LeFort a Bellegem que es la sede de la Brouwerij de su marido.

LeFort era una pils que se dejó de elaborar. Desde 2013, en homenaje a esa antigua cervecería, desde Brouwerij Van der Ghinste decidió lanzarla al mercado con una nueva versión.

Viven Master IPA (Alc. 7%)


Cerveza artesanal belga, de 7% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Viven Master IPA tiene un color ámbar claro nebuloso con espuma blanca de permanencia moderada.

Aromas a fruta tropical como piña y mango, melocotón y pomelo con presencia dulce de la malta.

Sabor balanceado con clara presencia de las frutas presentes en el aroma, se aprecian cítricos de pomelo y fruta tropical con sensación de resina y final de agradable amargor.

Le Fort (Alc. 8,5%)


Cerveza artesanal belga, 8,5% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

LeFort tiene un color ámbar oscuro con espuma marrón, abundante, esponjosa de permanencia alta.

Aroma a malta tostada, caramelo, chocolate y frutos secos con leve presencia de ciruelas.

Sabor complejo, equilibrado y redondo con leve predominio azucarado. Se aprecian notas de fruta negra y pasas.

Acompaña a carnes a la brasa, quesos curados y caza menor.

19 de febrero de 2016

Tre Fontane (Alc. 8,5%)


Cerveza italiana con denominación trapense, de 8,5% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Primera y única cerveza trapense italiana. La microcervecería tiene una capacidad limitada de 1000 Hl, producción suficiente para, complementado con la venta de sus licores, generar los recursos necesarios para el mantenimiento del monasterio. 

Tre Fontane tiene un color ámbar con espuma blanca, compacta, generosa y de excelente retención.

Aroma a levadura, malta y especias, se aprecian  notas frutales, un toque balsámico de eucalipto y leve sensación alcohólica.

Sabor a malta y especias. El extracto de eucalipto, cosechado en la misma abadía y usado en su justa medida, equilibra los lúpulos amargos, intensifica las notas frutales proporcionando un acabado fresco, seco y agradable.

29 de enero de 2016

Historia Belgo Sapiens


Fundada en Nivelles (Bélgica).

Belgo Sapiens es una micro cervecería artesanal belga de reciente creación.

Sus 5 socios de inversión, incluye tres ingenieros fabricantes de cerveza con más de 25 años de experiencia en el mundo de la elaboración. Han tenido la oportunidad de viajar por el mundo y descubrir y aprender de otras culturas sus métodos de elaboración de cerveza.

Orgullosos de su pasado y sobre la base de sus raices, su objetivo es ofrecer cervezas de calidad.

Su imagen está relacionada con los animales elegidos como ilustración.

Belgo Sapiens Polarius (Alc. 5%)


Cerveza artesanal belga, de 5 % de alcohol, de baja fermentación.

Belgo Sapiens Polarius tiene un color dorado brillante con espuma blanca y esponjosa de permanencia media.

Es una mezcla de los estilos lager de pils belgas y pilsen alemanas reconocibles por los finos aromas del lúpulo hallertau.

Sabor ligeramente amargo con notas sutiles dulces con agradable final fresco.

Belgo Sapiens P´Tit Granit (Alc. 4,9%)


Cerveza artesanal belga, de 4,9 % alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Belgo Sapiens P´Tit Granit tiene un color negro con espuma cremosa moderada de permanencia alta.

Inspirada en las porter inglesas, predomina el aroma de la malta tostada y el chocolate suave aunque se percibe sensaciones especiadas.

Sabor agradable tostado, equilibrado con predominio dulce y sensación final amarga. Notas de frutos secos y pimienta blanca.

Belgo Sapiens Colonel Arch (Alc. 6%)


Cerveza artesanal belga, de 6% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Belgo Sapiens Colonel Arch tiene un color ámbar ligeramente opaco con espuma cremosa de persistencia alta.

Aroma de citricos con presencia del dulzor de la malta y sensación de caramelo quemado.

Amargor moderado pero persistente que evoluciona hacia un leve dulzor.

Belgo Sapiens Blanche de Thines (Alc. 4,8%)


Cerveza artesanal belga, 4,9 % de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Belgo Sapiens Blanche de Thines tiene un color rubio turbio pálido con espuma persistente ligeramente opaca.

Aroma a malta de trigo y notas cítricas de gran persistencia por los lúpulos empleados.

Sabor cítrico y amargo, jengribre y granos del paraiso (especia del Oeste de África) que le confiere un final con notas picantes, fresco y muy refrescante.

18 de enero de 2016

WooHa Historia


WooHa Brewing Company se estableció, en 2014, en Nairn, en las tierras altas de Escocia por la maestra cervecera y propietaria Heather McDonald decidida a utilizar todos sus conocimientos de su formación científica en microbiología dentro del mundo de la producción de cerveza.

Cuando estaba pensando un nombre para su cerveza, su hijo de tres años, mezcló “Yeeha” y “Woohoo” y gritó “Wooha” dentro de casa. Heather inmediatamente comprendió que había encontrado lo que buscaba. Además como agradecimiento a su patria adoptiva, ha elegido el logotipo que se puede ver un vaso de cerveza o una vaca de raza Highland típica de esta zona.

La empresa abrió su primer local en Enero del 2015 con WooHa Lager y WooHa Porter que la siguió en abril. En el mes de agosto WooHa IPA y WooHa Wheat.

Sus productos están acondicionadas en botella, sin filtrar y sin carbonatación forzada.

En Noviembre consiguió en el festival regional Siba Beer el segundo premio, en su categoría, con WooHa Porter y el primero, en su categoría, con WooHa Wheat.

WooHa Wheat (Alc. 6,4%)


Cerveza artesanal escocesa, de 6,4% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Wooha Wheat tiene un color ámbar claro y turbio con espuma delicada, blanca de permanencia medio-alta.

Aromas florales que se mezclan con caramelo, levadura y notas de plátano.

Sabor dulce de malta de trigo y confirmación de las sensaciones aromaticas de levadura y plátano con final refrescante.

WooHa Porter ( Alc. 5%)


Cerveza artesanal escocesa, de 5% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Wooha Porter tiene un color negro con esponjosa espuma beige de alta duración.

Aromas fuerte a malta con matices de café moka, caramelo y grano tostado con sensación ahumada.

Sabor cremoso, suave, dulce, evidencias de chocolate negro y vainilla con unas leves notas amargas, especias picantes y final seco.