4 de junio de 2019

Gulden Draak Calvados (Alc 10,5%)



Cerveza belga, 10,5% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Gulden Draak Calvados es la  segunda de la serie de cervezas Gulden Draak envejecidas. En este caso en barricas de este licor durante 4-6 meses. Tiene un color ámbar profundo con abundante espuma  blanca y cremosa de persistencia media-baja.

Aroma a caramelo, clavo de olor y manzana, algo de madera y sensación alcohólica.

Sabor a fruta seca y oscura de ciruelas y dátiles, frutos secos y un toque de licor semejante al Bourbon con presencia de manzana.

10 de abril de 2019

Sierra Nevada Brut IPA (Alc. 6,2%)


Cerveza norteamericana estacional, de 6,2% de alcohol, de alta fermentación.

Sierra Nevada Brut IPA es una nueva versión de IPA elaborada con el estilo del champán. Tiene un color dorado claro con espuma blanca, generosa de larga duración.

Aromas florales, cítricos con recuerdos herbales.

Sabor ligeramente dulce, amargor equilibrado y presencia cítrica con final seco y refrescante.

Sierra Nevada Bigfoot (Alc. 9,6%)


Cerveza norteamericana estacional, de 9,6% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Sierra Nevada Bigfoot es una barleywine de culto, en las condiciones adecuadas puede envejecer como un buen vino desarrollando más carácter y sabores a medida que madura en la botella. Profundo color marrón rojizo con espuma blanquecina de media retención.

Aromas dulces de malta y pan, notas de fruta oscura y ligera sensación de cítricos y hierba.

Sabor predominante dulce con ganancia progresiva de sensación alcohólica respaldada por el creciente amargor de sus 90 IBU equilibrando los elementos. Se presentan la nuez , el pan acompañados de ciruelas y uvas maduras, toques de hierba con final sedoso algo cálido del alcohol.

Bush Triple (Alc. 10,5%)


Cerveza especial belga, rubia, 10,5 % de alcohol y de alta fermentación.

La Bush Triple tiene un color claro, dorado y brillante con espuma blanca y generosa de gran durabilidad.

El uso de maltas tradicionales y el lúpulo Saaz, le aportan una gama de aromas típicos a fruta y notas florales.

Armoniosa gama de sabores sutiles a plátano y piña con sensación floral y cítrica equilibran el amargor para ocultar el grado alcohólico.

A partir del 2011 el formato pasó a ser de 33cl.
Bush Blond se elabora a partir de 1998 para celebrar el 65 Aniversario del lanzamiento de Bush Ambrée ( ahora Bush Caractère). A partir del año 2019 cambia la denominación a Bush Triple conmemorando el 250 aniversario del nacimiento de la empresa familiar.

9 de abril de 2019

Weihenstephan Kellerbier (Alc. 5,6%)

  

Cerveza alemana, de 5,6% de alcohol, sin filtrar, de baja fermentación elaborada bajo la Ley de Pureza de 1516.

Su maestro cervecero creó, en 2016, una cerveza especial para conmemorar el 500 aniversario de la Ley de Pureza bávara, la ley alimentícia más antigua del mundo. Ahora, Weihenstephan, recupera esta receta para quedarse.

Weihenstephan Kellerbier está elaborada según una receta tradicional, usando solamente  ingredientes locales y madurada en sus históricos sótanos abovedados.

En el primer sorbo, esta Kellerbier turbia natural y de color ámbar, revela un poco de caramelo. Su aroma fresco y frutal se deben a los lúpulos empleados acompañado de un agradable  amargor en combinación con un buen  equilibrio de malta.

Combina con carnes y pescados a la parrilla, asados, o quesos.

25 de junio de 2018

Sierra Nevada Hoptimum (Alc. 9,6%)


Cerveza norteamericana estacional, de 9,6% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.
Sierra Nevada Hoptimum es una triple IPA que se comenzó a elaborar, en la planta de California, en 2010, y es diferente cada año. En 2018 se ha elaborado con lúpulos Citra, Chinook y Simcoe. Además de variedades de lúpulos exclusivos: Ekuanot, Loral y Strata.

Estas variedades de lúpulos “de nueva escuela”  aportan aromas muy intensos, audaces y resinosos de pino y cáscaras cítricas.

Sabores agresivos enmascaran su grado alcohólico con notas de cáscara de pomelo, cedro, frutas tropicales y cítricas culminan con un final seco y duradero.

24 de mayo de 2018

St. Bernardus Christmas (Alc. 10%)


Cerveza de abadía belga, de 10% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

St. Bernardus Chritmas es de color caoba oscuro, con espuma persistente que al disiparse deja un importante cordón alrededor de la copa.

Aromas importantes a malta tostada, caramelo, especias y frutas con un toque picante del alcohol. Con el paso del tiempo se aprecia más claramente la levadura aportando notas a masa de pan.

El cuerpo es suave y cremoso, la exposición de regaliz negro suave y sabores de mazapán son evidentes. Sutil y delicada. Notas de caramelo y frutos negros como la ciruela y el higo rondan las esquinas de la boca, que conduce a un acabado exquisito, simple y permanente, sabores impresionantes que dejan huella en la parte posterior de la garganta.

14 de mayo de 2018

Sierra Nevada Bigfoot (Alc. 9,6%)


Cerveza norteamericana estacional, de 9,6% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Sierra Nevada Bigfoot es una barleywine de culto, en las condiciones adecuadas puede envejecer como un buen vino desarrollando más carácter y sabores a medida que madura en la botella. Profundo color marrón rojizo con espuma blanquecina de media retención.

Aromas dulces de malta y pan, notas de fruta oscura y ligera sensación de cítricos y hierba.

Sabor predominante dulce con ganancia progresiva de sensación alcohólica respaldada por el creciente amargor de sus 90 IBU equilibrando los elementos. Se presentan la nuez , el pan acompañados de ciruelas y uvas maduras, toques de hierba con final sedoso algo cálido del alcohol.

9 de diciembre de 2017

Spencer Monks Reserve (Alc. 10,2%)



Cerveza trapense norteamericana, de 10,2% de alcohol de alta fermentación y con segunda fermentación en botella.
Spencer Monk´s Reserve esta inspirada en las cervezas trapenses tradiciones de alta graduación con un color caoba oscuro y espuma bronceada, generosa, esponjosa de gran duración.

Aromas a levadura y fruta oscura con notas complejas a café, clavo de olor y frutos secos.

Sabor redondeado, robusto, dulce a malta y caramelo, ciruelas maduras y pasas con final duradero, cálido e intenso.

21 de noviembre de 2017

Petrus 50 50 (Alc. 7,9%)


Cerveza belga estilo sour ale, de 7,9% de alcohol, de alta fermentación.

Petrus 50/50 es una mezcla de 50% de Petrus Aged Red y 50% de Petrus Aged Pale envejecidas por separado en foeders*. Tiene un color ámbar oscuro con espuma blanca corta y sedosa que se disipa rápidamente como es fiel a su estilo.

Aroma ácidos, algo dulces por la aportación de Petrus Aged Pale y presencia ligera de cerezas agridulces por la aportación de Petrus Aged Red consiguiendo un equilibrio único y distintivo.

El sabor dulce se mezcla con algo de amargura y astringencia que nos lleva a una sensación agridulce y sedosa de lmanzana con acabado dulce, suave y seco.

*Foeder: Barrica de roble francés, verticales con una capacidad de 220 litros.

Petrus Aged Pale (Alc. 8,5%)


Cerveza belga, estilo sour, de 8,5% de alcohol, de alta fermentación.

Petrus Aged Pale es una cerveza 100% envejecida en foeders* y base para otras variedades de cervezas Petrus y una referencia en sus estilo. Presenta un color ámbar claro con espuma blanca y escasa.

Aroma a madera, ligera sensación de malta y lúpulo con presencia de notas ácidas.

Sabor marcadamente seco y agridulce, astringencia de pomelo, notas de jerez con final refrescante y ácido clásico del estilo.

Se puede acompañar con pescado ahumado, en vinagre o marinado (trucha, arenque, sardina). Mariscos y crustáceos o calamar

*Foeder: Barrica de roble francés, verticales con una capacidad de 220 litros.

Petrus Aged Red (Alc. 8,5%)


Cerveza belga, estilo sour, de 8,5% de alcohol, de alta fermentación.

Petrus Aged Red es una cerveza única de fruta oscura madurada en foeders*. Es una mezcla de 15% de Petrus Aged Pale y un 85% de Petrus Dubbel con cerezas Morello añadidas. Tiene un color rojo oscuro con reflejos rubí y espuma beige.

Aromas dulces a guindas,mazapán y sensación del roble.

Suave sabor equilibrado agridulce con ligeros toques de madera con final refrescante de suave dulzor y cerezas.

Complemento bien con mariscos y crustáceos, pato, ensaladas servidas con una vinagreta o una porción de fresas o frambuesas.

*Foeder: Barrica de roble francés, verticales con una capacidad de 220 litros.

Petrus Oud Bruin (Alc. 5,5%)


Cerveza belga, estilo sour, de 5,5% de alcohol, de alta fermentación.

Petrus Oud Bruin está elaborada por una mezcla de 33% de Petrus Aged Pale, dos años de maduración en foeders*, y 67% de cerveza joven tostada. Es una cerveza tradicional flamenca de color rojo oscuro con reflejos rubí, típica de la zona que rodea Kortrijk y Roeselare en Flandes Occidental.

Aromas de fruta confitada e higos; hay toques afrutados de cereza y melocotón y aromas de malta, mantequilla y caramelo.

En el sabor predomina un equilibrio agridulce ligeramente amargo, refrescante, perfecto para clamar la sed, ideal como aperitivo o ensaladas de vinagreta, quesos de cabra, de oveja o chocolate.

*Foeder: Barrica de roble francés, verticales con una capacidad de 220 litros.

Aunque se recomienda servir frío, tomarse un momento para beberlo liberará más aromas mientras va cogiendo temperatura.

18 de octubre de 2017

Hofbräu München historia


La historia de la Hofbräu München, o HB, comienza en 1589. Por aquella época, el Duque de Baviera, Wilhelm V el Piadoso, concedió el permiso para fundar una cervecera en Munich para que abasteciese a su familia. La familia real Wittelsbach fue una dinastía gobernante de Alemania de los territorios de baviera desde 1810 hasta 1918 y del palatinado Renano desde 1124 hasta 1805. 

Conocida en un principio como la Braun Bier Hofbräuhaus. En un comienzo, de forma exclusiva para el Duque y familias de la élite muniquesa y solo para hombres. Dejando de ser exclusiva en 1829 por orden de Ludwig I, abriendo sus puertas al público y bajando los precios para que todos pudiesesn beber sus cervezas, así se convirtió en el centro de la vida pública y política de Munich y de toda Alemania. Parece ser que al rey Ludwig I le gustaban los festejos populares y, fue con los de su propia boda el origen lo que ahora conocemos como Oktoberfest.

Ya en el siglo XIX, en 1828 se abre la primera taberna en la Hofbräuhaus, y setenta años más tarde antes del cambio de siglo, se inaugura de forma oficial el primer restaurante de la cervecería. Es precisamente en ésta época cuando se produce un traslado parte de la producción (la guarda y almacenaje) a otro sitio menos céntrico, cerca del rio Isar para facilitar el transporte. que acabó siendo céntrico igualmente por el crecimiento de la ciudad, que abandonaron después para ubicar su fábrica en las afueras de Munich, pero dentro de los limites de la ciudad para poder llamarse cervecera muniquesa y poder participar en la OKTOBERFEST. El lugar donde se ubica la segunda cervecería también es local cervecería y se llama HOFBRÄUKELLER.  Un poco antes, en 1879 se registraba la marca de la casa con su logotipo, la HB con la corona real de Baviera, de manera, que ya desde hace más de un siglo, se encuentra protegida como marca registrada; siendo por este motivo una pionera, habiendo conseguido que ese logo con sus letras HB y la corona sean interpretadas en todo el mundo como símbolo de la cerveza alemana por excelencia, a lo que ha contribuido en gran parte, el ser una fija en las sucesivas ediciones del Oktoberfest

En 1935, y con el III Reich, al igual que sucedió con otras muchas empresas alemanas, cambió de nombre, y pasó a ser una empresa estatal siendo nacionalizada. Los bombardeos durante Segunda Guerra Mundial provocaron la destrucción de parte de la cervecería en 1945. Pero años más tarde, y gracias al "milagro alemán" en 1958 se reconstruye totalmente la sede, respetando fielmente los planos y el aspecto de la cervecería tal y como era en 1897, recuperando todo su esplendor. Más adelante, en 1966, fue renovada completamente una vez más, convirtiéndose en una de las atracciones turísticas más visitadas de Munich y en la más famosa cervecería del mundo. En sus más de 3.500 metros cuadrados se venden millones de litros de cerveza al año. Durante la época de la famosa Oktoberfest, la HB es una de las principales cerveceras patrocinadoras, que no para de servir su cerveza especial, elaborada específicamente para la feria.

Hofbräu Münchener Weisse (Alc. 5,1%)


Cerveza bávara de trigo, de 5,1 % de alcohol, de alta fermentación.

Hofbräu Münchener Weisse tiene un color ámbar claro con generosa espuma blanca y consistente de gran duración.

Aroma suave, armónioso y afrutado a plátano con notas de grano, presencia de levadura y especias.

Sabor refrescante, algo cítrico con notas dulces típicas del estilo al que pertenece que se prolongan hasta el final del trago.

Se puede maridar con aperitivos, quesos suaves tipo gouda, salchichas bratwurst, pescados blancos, codillo o espárragos.

Hofbräu München Schwarze Weisse (Alc. 5,1%)


Cerveza bávara de trigo, de 5,1 % de alcohol, de alta fermentación.

Hofbräu München Schwarze Weisse es la variante oscura de  la Hofbräu München Weiss, tiene un color caoba profundo con espuma abundante y esponjosa de larga duración.

Como buena cerveza de trigo, el plátano aparece con fuerza aunque se aprecia la presencia de especias y notas de malta tostada y pan.

Sabor dulce de la malta, especiado de vainilla y clavo con final suave y aterciopelado.

Se puede maridar con embutido, asados, codillo y guisos suaves.

Hofbräu München Original (Alc. 5,1%)


Cerveza bávara estilo Helles, de 5,1 % de alcohol, de baja fermentación.

Hofbräu München Original es un estilo que se ha convertido en uno de los símbolos de la ciudad de Munich, tiene un color rubio claro dorado y cristalino con espuma blanca, cremosa de muy buena duración que se adhiere al cristal.

Aroma a pan, malta, notas de caramelo y algo de lúpulo con sutil presencia de levadura.

Sabor refrescante y equilibrado aunque se aprecia el dulzor del cereal en el inicio también se presenta la sensación del lúpulo con un final dulce y ligeramente seco.

Se puede combinar con aperitivos, quesos suaves, ensaladas, pasta y pescados al vapor.

Hofbräu München Oktoberfestbier (Alc. 6,3%)


Cerveza festiva bávara de trigo, de 6,3 % de alcohol, de baja fermentación.

Hofbräu München Oktoberfestbier  se elabora exclusivamente para la gran fiesta de la cerveza bávara de Munich. Tiene un color pajizo claro brillante y transparente con fina espuma de color blanco que se disipa lentamente en el vaso.

Aroma a pan recién horneado, levadura y una sutil presencia lupulizada.

Sabor ligero y refrescante con notas marcadas de lúpulo y malta que le dan un gusto equilibrado.

Acompaña perfectamente a platos de asados de cerdo, manitas, pollo o  queso emmental.

Hofbräu München Dunkel (Alc. 5,5%)


Cerveza bávara, de 5,5 % de alcohol, de baja fermentación.

Hofbräu München Dunkel es la primera cerveza que elaboró tras su fundación y el estilo tradicional de Munich siendo uno de los mejores ejemplos de él. Tiene un color castaño oscuro con una espuma cremosa, consistente y fina que dejan una gran lazada en el vaso.

Gran cantidad de aroma que envuelve notas de caramelo y chocolate con presencia de malta tostada y pan.

El sabor es amplio con predominio de la malta tostada, el caramelo y sutil presencia de chocolate, amargor moderado con final dulce.

Marida con carne de ave y caza menor, platos de setas y postres.

Hofbräu München Doppelbock (Alc. 8,4%)


Cerveza bávara, de 8,4 % de alcohol, de baja fermentación.

Hofbräu München Doppelbock tiene un color oscuro con espuma esponjosa y compacta de alta durabilidad.

Como una Doppelbock que se precie, tiene carácter fuerte con aromas a malta tostada y notas de chocolate y café.

Sabor con presencia amarga y quemado de la malta que no hacen más que remarcar las sensaciones aromáticas percibidas.

Se puede consumir con carne de caza mayor y asados.

4 de agosto de 2017

Sierra Nevada Tropical Torpedo (Alc. 6,7%)


Cerveza artesanal norteamericana, 6,7% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Sierra Nevada Tropical Torpedo tiene un color ámbar claro con espuma blanca y compacta de retención media alta.

Nueva versión de la clásica Torpedo Extra IPA aunque para esta IPA americana se han utilizado lúpulos que transmiten aromas exuberantes a mango, papaya y maracuyá.

El sabor es fresco y sabroso, dominado por las frutas tropicales con notas suaves de pino y persistencia cítrica final de moderado amargor.

Sierra Nevada Otra Vez (Alc. 4,5%)

 Cerveza artesanal americana, 4,5% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Sierra Nevada Otra Vez da un giro a los inicios de California cuando se utilizaban ingredientes locales para la elaboración de las cervezas. La mezcla de tuna (en España higo chumbo) con un toque de toronja dan como resultado una refrescante cerveza de estilo gose de color amarillo pajizo con una gran capa de espuma blanca, fina y duradera.

Aroma suave, dulce, agrio, láctico con notas cítricas por el añadido de cilantro en su elaboración.

Sabor cítrico de pomelo y limón complementado con la acidez y salinidad fiel al estilo, el final es suave y refrescante.

Se puede acompañar con platos de cocina thailandesa, queso fresco de cabra o sorbete de pomelo y menta.

Sierra Nevada Sidecar (Alc. 5,3%)


Cerveza artesanal norteamericana, de 5,3 % de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Sierra Nevada Sidecar es una cerveza ambarina brillante elaborada con lúpulos cascade, equinox y mandarina y adición de cáscara de naranja durante la cocción.

Aromas dulces de malta con dominio de cítricos de naranja por los lúpulos empleados.

Percepción en el sabor de cantidades de naranja y notas de pino con un destacado final de moderado amargor fresco y suave.

Se puede maridar con salmón a la parrilla, ensaladas, pollo glaseado con naranja, queso brie u otros quesos de vaca.

1 de marzo de 2017

Historia De Brabandere


Adolphe De Brabandere, agricultor, solicitó en 1894 un permiso de obra al ayuntamiento del pueblo flamenco de Bavikhove para la construcción de un edificio para elaborar cerveza, y así combinar, como tantos otros, ambas actividades.

Uno de sus hijos, Joseph, como la mayoría de los agricultores de la época, había aprendido el oficio en dos cervecerías cercanas, se encargó de elaborar la cerveza. Los ingresos de la parte agrícola les permitieron pasar los duros años iniciales. El número de cervecerías había descendido en Bélgica como consecuencia del estilo Pilsner, Joseph supo adaptarse a esta circunstancia y se convirtió en el fabricante de cerveza Pilsner más importante de la región.

Poco a poco Joseph se independizó de su padre, construyendo su propia casa al lado de la cervecería y casándose con la hija de otro cervecero.

En 1914, como en tantas otras fábricas, los alemanes confiscaron el cobre de los equipos obligándoles al cierre. Superado esto, la Segunda Guerra Mundial  supuso una nueva amenaza para los equipos. Su esposa Gabrielle fue capaz de convencer alos alemanes para que no desmantelasen de nuevo la fábrica.

Esta quedo viuda muy pronto con 6 hijos (ninguno de suficiente edad para llevar el negocio), pero con ayuda de su propia familia aguantó hasta que sus dos hijos mayores pudieron hacerse cargo de una producción de aproximadamente 5.000 Hl/año.

A partir de los años 50 comenzó una época de fuerte crecimiento con las cervezas pils de su propia marca : “Bavik”.

Hoy en día, dirigida por Ignacio De Brabandere y su hijo Albert, Brouwerij De Brabandere es la cervecería más grande de Flandes Occidental, una producción de casi 200.000 Hl. La cervecería cambió el nombre de la fábrica en 2014 poniendo el apellido familiar.

La cervecería De Brabandere elabora una amplia gama de cervezas: la pils “Bavik”, la cerveza de trigo “Wittekerke” y una gama de cervezas especiales bajo el nombre Petrus : Petrus Aged Pale Ale, Petrus Oud Bruin, Petrus Aged Red y Petrus 50/50. Con la incorporación de la cerveza Kwaremont han conseguido una linea de cervezas más que respetable.

Kwaremont (Alc. 6,6%)


Cerveza artesanal belga, de 6,6% de alcohol, de alta fermentación.

Kwaremont homenajea con su nombre al repecho Oude Kwaremont, consta de 2200 m de los cuales, los últimos 1600 m son de adoquines. Junto a Kluisberg, en las Ardenas flamencas, paso regular de las clásicas ciclistas de primavera.

De color dorado brillante con espuma blanca y generosa de alta retención.

Ligera y fresca con aroma a levadura belga con notas de especias y reminiscencias afrutadas.
Sabor equilibrado con predominio dulce de la malta y agradables sensaciones de caramelo con final ligeramente amargo.

Refrescante y reconstituyente después de hacer ejercicio o como aperitivo. Se puede acompañar con quesos suaves, ensaladas o pescado blanco.

12 de septiembre de 2016

Trooper Red´N´Black (Alc. 6,8%)


Cerveza inglesa, 6,8% de alcohol, de alta fermentación.

Trooper Red´n´Black es el nuevo diseño de Bruce Dickinson inspirada en las recetas originales de las porter de 1850. Lleva el nombre de “The Red and the Black”, una de las canciones del álbum “The Book of Sould” tan aclamado por la crítica en todo el mundo.

Tiene un color negro con tonalidades rojas que inspira a su propio nombre, desarrollando una espuma cremosa, espesa y de gran duración.

Aromas a malta tostada y chocolate con presencia de caramelo.

Sabor tostado con notas de fruta negra y regaliz con final ligeramente dulce.

18 de junio de 2016

Trooper 666 (Alc. 6,6%)


Cerveza inglesa, de 6,6% de alcohol, de alta fermentación.

Trooper 666 es una edición limitada de su exitosa Trooper. Tiene un color ámbar con espuma blanca esponjosa, compacta de retención media.

Aroma a malta con ligeras notas de lúpulo.

Sabor dulce, caramelo y pan con presencia de matices cítricos con final fresco, amargo y ligeramente seco.

27 de mayo de 2016

Trooper lata (4,7% Alc)


Cerveza inglesa de 4,7% de alcohol, de alta fermentación.

La Trooper de Iron Maiden, cuyo promotor de su elaboración ha sido Bruce Dickinson el vocalista de este mítico grupo, presenta un profundo color ámbar claro con espuma blanca de duración media.

Tiene un elegante carácter  aromático de  malta y lúpulo.

En el sabor se aprecia, como una buena Pale Ale inglesa, la malta, con un ligero predominio de los lúpulos usados, Bobec, Goldings y Cascade, que le confieren unas notas cítricas suaves muy agradables.

Spencer historia


El 21 de marzo de 1950, día de San Benito, el monasterio de Nuestra Señora del Valle en Lonsdale, Rhode Island fue arrasada por un incendio devastador. El ala principal fue destruido; la iglesia fue declarada estructuralmente defectuosa y tenía que ser demolida.

La comunidad de 140 monjes se había quedado físicamente en la calle.

En 1949, los monjes habían comprado una propiedad agrícola en Spencer (Massachusetts) ya que la población de Rhode Island había aumentado considerablemente y la soledad de su entorno estaba en peligro. El incendio solamente aceleró los planes de mudanza de la comunidad.

Una vez en Massachusets trabajaron el negocio lechero hasta que resultó demasiado costoso de mantener y en la década de los 60 comenzaron a criar ganado de carne, antes de pasar a la cría de cerdos y la cosecha de heno. En la última parte del siglo XX también se dedicaron a la producción de mermelada y la jalea, por lo que alquilaron parte de sus tierras a agricultores locales.

 El Padre Isaac Keeley, director de Spencer Brewery, fue el precursor de la elaboración de cerveza en el monasterio. En el año 2000 se dieron cuenta que sus gastos eran demasiado altos y necesitaban una forma nueva y más sostenible para mantener la forma de vida de la comunidad. Con la principal fuente de ingresos en declive, la idea de elaborar cerveza fue aprobada y se encargó a los cerveceros artesanales Dann y Martha Paquette, de Pretty Things de Somerville Beer & Ale, el proyecto de elaboración. Un lote de cerveza, regalo de Navidad para la junta de asesores, sirvió para convencer la comunidad y tomar la decisión para llevar adelante la construcción de la fábrica de cerveza.

La cultura trapense, sinónimo de gran calidad, obligó a los monjes de Spencer a viajar a Bélgica varias veces para recabar información. Su primera parada fue Westmalle para, posteriormente, visitar uno a uno y terminar en Westvleteren dando fin a su primer viaje. Al final de su segundo viaje volvieron seguros de haber trazado un plan realista para la elaboración de cerveza, siguiendo la tradición monástica trapense.

El ingeniero belga Hubert de Halleux, Master en ciencias de la cerveza, fue el encargado de poner en marcha el proyecto. El reto era importante: los monjes querían una cerveza parecida a las trapenses tradicionales pero con ingredientes exclusivos de America del Norte. Después de 24 pruebas se había ajustado el aroma y el color pero el sabor no estaba conseguido del todo. Finalmente, mejorada esta faceta, presentaron su cerveza en la reunión de la Asociación Internacional Trapense y recibieron la aprobación para llevar el hexágono de Authentic Trappist Product en su etiqueta.

La cervecería es “state of the art” (no solamente funcional, sino también una joya en plan arquitectónico) y casi totalmente automatizada, por lo que requiere poca mano de obra durante el proceso de elaboración, no así en el embotellado y envasado. En estas tareas trabajan el padre Isaac y otros dos monjes, cada uno pasó seis meses en Bélgica, con la ayuda del maestro cervecero Larry Littlehale, formado en Alemania, y cuatro trabajadores laicos que se encargan de la logística y el embalaje.

Spencer IPA (7,2%)

Cerveza estadounidense de denominación trapense, de 7,2% de alcohol, de alta fermentación con segunda fermentación en botella.

Spencer IPA está inspirada en las cervezas artesanales de EEUU con una carga generosa de lúpulos nacionales. Tiene un color dorado ligeramente turbio con espuma blanca y esponjosa de duración media-alta.

Aromas ligeramente dulces de miel y caramelo, se aprecia fruta tropical con sensación floral y presencia de levadura.

Sabor a malta caramelo y pan con leves notas florales y de fruta tropical que desembocan en un final amargo y astringente.