24 de enero de 2012

Chapeau Faro (Alc. 3,5%)

Cerveza Faro a base de lambic, de fermentación espontánea, 3,5 de alcohol.

La faro no es una cerveza de elaboración propia, sino una Lambic añeja (muy seca) donde añaden azúcar candeal morena. Antaño la gente del campo bebía la Lambic directamente de los barriles de roble donde había fermentado y al ser una cerveza muy seca añadían azúcar candeal, directamente en su vaso, tal como hacemos hoy p.e. con el café. Para facilitar el consumo de esta
cerveza en los bares finalmente se añadía el azúcar en la cervecería antes de embotellar, pasteurizando después para estabilizarla y evitar que siguiera fermentando dentro de la botella. Este tipo de cerveza es muy poco conocida.

La Chapeau Faro, en botella de 25 cl, es de sabor muy dulce, mantiene un toque agrio al final y sugiere referencias a la madera donde ha fermentado, aunque el sabor del azúcar candeal es el que se impone. Es una cerveza ligera de color tostado.

Era una cerveza muy popular entre los trabajadores del campo por su alto contenido de azúcar que aportaba energía a los cuerpos cansados !!

Como aperitivo acompaña bien a frutos secos ( salados ) y patés.