23 de julio de 2015

Cuvée des Jacobins (Alc. 5,5%)


Cerveza artesanal belga, de 5,5% de alcohol, de fermentación espontánea.

Elaborada con malta de cebada y trigo sin maltear, el mosto se enfría de 100º a 20 º C, en grandes cubas poco profundas bajo el techo de la cervecería. Durante este proceso las levaduras Brettanomyces se precipitan sobre él. Se trasvasa a grandes barricas de roble francés de la región de Cogñac y es ahí cuando la cerveza fermenta y madura durante, al menos, los siguientes 18 meses.

Cuvée des Jacobins tiene un color rojizo oscuro con generosa espuma beige, compacta, espesa y de alta durabilidad.

Aroma de ácido lácticos, malta, levadura y clara sensación de fruta roja y madera de roble.

Sabor complejo agrio con presencia de vainilla, cerezas secas, fruta de hueso y notas de cacao con final levemente amargo.

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